Плахотін Віталій Євгенійович народився 21 серпня 2001 року в селищі Сахновщина Харківської області. 
Навчався у Костянтинівській ЗОШ І-ІІІ ступенів, далі здобував освіту у Первомайському ліцей №1 Верхньорогачівської районної адміністрації Херсонськї області. Професію автослюсаря здобув у Красноградському професійному ліцеї.
У мирний час працював у супермаркеті «Варус» м. Дніпро (вантажник). Проходив строкову службу в лавах Національної Гвардії України в м. Миколаїв та проходив навчання в м. Житомир; снайпер (стрілок ІІІ розряду).
З початку повномасштабного вторгнення був мобілізований до Збройних Сил України.
Плахотін Віталій Євгенійович загинув 01.06.2022 року в боях за селище Райгородок Донецької області на річці Сіверський Донець.
Віталій Євгенійович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня (посмертно).
Похований Плахотін Віталій у селі Максимівка.